El huevo milenario

Tengo un hijo al que le fascina cocinar cosas extrañas. Y un hombre que también adora cocinar, las extravagancias son su fuerte. El feriado operó como excusa perfecta para que ambos invadieran la cocina e intentaran diversas preparaciones, desde la Alta Italia hasta la lejana China. Una manera diferente de pasar el Día de la Raza.

Yo que prefiero siempre que cocine otro me divertí observándolos jugar mientras suspiraba aliviada por ahorrarme el trabajo de pensar qué comeríamos esta semana. El estofado de carne, verduras y pastas quedó impecable. La carne podía cortarse con cuchara.

El Chow Fun quedó sabroso y extraño. La preparación lleva su tiempo, pero hay una devoción particular en ese picar las verduras creando la paleta de colores que entusiasma. Y el arroz tiene un punto justo al combinar su preparación previa al vapor con este saltado final.

Pero el huevo milenario, lejos de ser el manjar que nuestro cocinero nos prometió, resultó repugnante. Desde su aspecto, hasta su consistencia, sabor y olor. En cambio la forma en que se obtiene es de lo más atrapante.
Son huevos de pato crudos que han sido conservados entre 50 y 100 días en una envoltura de arroz, hojas de té, cal, sal, arcilla y plantas aromáticas, enterrados bajo tierra para su conservación.
Transcurrido ese tiempo la cáscara de estos huevos presenta un color oscuro, entre gris y negro. Y dentro un poco más verdoso. De consistencia gelatinoso y fuerte olor.
Nuestro cocinero afirmó llevándose una generosa cucharada a la boca que eran exquisitos, y mi hijo ya dentro del juego probó un poco para opinar. Con un ligero sabor a pescado, atenta a la cara de asco disimulada de Tom preferí quedarme simplemente con la foto.

¿Para qué sumar otro producto a los que ya no puedo comer cuando estoy a dieta?